카이 셀렉트100시리즈 중 가장 인기가 좋은 필러의 와이드형입니다.
와이드 사이즈라서 양배추를 한번에 채썰 수 있구요.
양파나 감자 등을 얇게 썰어낼 수도 있어요.감자칩이나 양파링처럼요.
..............................................................................................................
와이드 사이즈라서 양배추를 한번에 채썰 수 있구요.
양파를 얇게 슬라이스해서 샐러드에 첨가하시거나 감자 등을 얇게 슬라이스해서 감자칩도 만들어낼 수도 있어요.
사이즈가 적당한 무를 한번에 슬라이스해서 무절임을 만들 수도 있구요.
여러 야채들의 껍질을 슬라이하는건 기본기능입니다.
countrynhouse
Simple yet subtle splendor Nature
tableware is made of attractive pottery.
The overall impression that the sensitivity of the warm colors
earthenware product's material,
countrynhouse
Simple yet subtle splendor Nature
tableware is made of attractive pottery.
The overall impression that the sensitivity of the warm colors
earthenware product's material,
채썬 야채는 수분을 잃기 쉽습니다.
양배추 등의 야채는 "90 % 이상 (식품 성분 표에 따르면 92.7 %)가 수분"이므로, 채 썰면 순식간에 수분을 잃어갑니다.
또한 그 과정에서 선명의 장점과 맛도 나빠집니다.
야채는 식감이 중요합니다.
아무리 맛있는 것 야채도 채 썰어했을 때의 식감이 나쁘면 맛있게하지 않고, 수분 함량이 적은 채소는 외형도 좋지 않습니다.
그래서 찬물에 노출. 담가두었다가 물기를 제거하시고 드시면 좋습니다.
.......................................................
찬물에 노출 효과는?
채썬 야채를 찬물에 노출되면 싱싱합니다.
물에 노출 된 채 썬 야채의 세포가 부풀어 오릅니다.
이것은 삼투압 작용에 의한 것이며, 양배추 수분과 찬물의 농도 차이에 의해 「냉수가 양배추의 세포에 들어 오는 "때문입니다.
이에 따라, 양배추 세포는 빵빵하게 부풀어 오릅니다.
채썬 야채 말씨의 좋은 점은 "세포의 긴장 상태 '에 의존하고 있기 때문에, 단 몇 분간 노출 두는 것만으로도 훨씬 맛있게됩니다.
영양가는 그다지 바뀌지 않습니다.
일반적인 찬물에 노출되는 시간 (2 ~ 3 분 정도)이면, 세포막 (반투막)의 작용에 의해 수분의 이동 밖에 발생하지 않으므로 영양 손실의 걱정은 없습니다.
포인트는 냉수 인 것입니다.
채썬 야채를 낸다 수온이 너무 높으면 "세포막 자체가 물을 빨아 느슨하게 버립니다"때문에 물에 담궈도 선명의 장점은 잃어 버립니다.
냉수를 사용하여 세포막에 의욕을 갖게하는 것이 중요합니다.
.......................................................
탈수
채썬 야채는 찬물에 노출됩니다.
이를 통해 "선명 (식감)이 좋아진다" "맛의 손상이 어려워진다" 등의 이점을 얻을 수 있습니다.
양배추뿐만 아니라 생식야채 전반에 대해 말한 것입니다.
여기 또한가지 포인트는 물에 노출 된 채소는 제대로 탈수합니다.
그릇과 소쿠리를 사용하여 물기를 제거하는 것도 OK이지만,
야채탈수기를 사용하여 놀라 울 정도로 쉽게 물기를 조종 할 수 있습니다.
채썬 야채의 빈도가 높다면 야채탈수기 또한 추천입니다.
양파,감자,양배추는 물론 가지나 오이, 당근 등을
길쭉하게 슬라이스해서 사용할 수 있습니다.
치즈도 슬라이스해서 샐러드에 올려드시면 색다른 맛과 분위기를 연출할 수 있어요..
countrynhouse
Simple yet subtle splendor Nature
tableware is made of attractive pottery.
The overall impression that the sensitivity of the warm colors
earthenware product's material,
